Dänisches Noma bestes Restaurant der Welt

Seine skandinavische Küche ist derzeit nicht zu übertreffen: Zum dritten Mal in Folge ist das dänische Restaurant Noma von der britischen Fachzeitschrift „Restaurant Magazine“ zum besten Restaurant der Welt gekürt worden. Das Magazin stellte gestern in London seine diesjährige Liste der 50 Spitzenrestaurants vor.

Das Steirereck in Wien hat sich von Platz 22 auf Platz elf katapultiert. Außerdem wurde ihm der „Slow Food Award“ verliehen. Und mit dem Landhaus Bacher auf Rang 91 schaffte zum ersten Mal ein zweites österreichisches Restaurant den Sprung unter die Top 100.

„Fahnenträger der Nordischen Bewegung“

Noma-Chef Rene Redzepi jedenfalls sei „der Fahnenträger der Neuen Nordischen Bewegung“ in der Gastronomie, hieß es. Die Zeitschrift würdigte Redzepis Erfindungsreichtum und seine Liebe zum Detail sowie die Tatsache, dass das Noma regionale und saisonale Lebensmittel aus Meer und Wald verarbeitet.

„Wir sind ein Tempel der Köstlichkeiten“, sagte der Spitzenkoch, nachdem er den Preis entgegengenommen hatte. In seinem Restaurant sollten die Gäste für ein paar Stunden „der Realität entkommen und glücklicher werden“. Das in einem alten Kopenhagener Hafenspeicher untergebrachte Noma hatte 2010 dem spanischen Restaurant El Bulli, das inzwischen geschlossen ist, den Spitzenplatz streitig gemacht. El Bulli war vier Jahre in Folge aus Platz eins gewesen.