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Künftig auch mit pasteurisierter Milch

Der echte französische Normandie-Camembert wird aus Rohmilch hergestellt. Doch diese Richtlinie wird bald Geschichte sein, denn Frankreichs Nationalinstitut für Herkunft und Qualität hat kürzlich beschlossen, dass der beliebte Weichkäse künftig auch mit pasteurisierter Milch hergestellt werden und trotzdem „Camembert de Normandie" heißen darf. Das treibt jetzt französische Spitzenköchinnen und -köche auf die Barrikaden. Sie warnen vor einer „vulgären Paste ohne Geschmack“ und vor traurigen Folgen für Konsumenten.

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