Starkoch Daniel Humm eröffnet eine Dependance seines New Yorker Restaurants Eleven Madison Park in London. Das Restaurant mit dem Namen Davies and Brook soll im Luxushotel Claridge in London unterkommen und im Sommer öffnen. Für die Inneneinrichtung will man auf den amerikanischen Architekten Brad Cloepfil zurückgreifen.
Der gebürtige Schweizer Humm will eine neue Linie für London entwickeln. Offen ist noch die Preisgestaltung. Fest steht, dass nicht 300-Dollar-Menüs wie in New York auf der Speisekarte stehen werden. Das Eleven Madison Park ist unter den Top Fünf der weltweit besten Restaurants. Humms berühmteste Kreation ist eine vegetarische Version eines Steak tartare – das Fleisch wird durch Karotte ersetzt.