Aus einer Hefe namens Saccharomyces eubayanus ist einst jene Bierhefe entstanden, mit der in Europa seit dem Mittelalter untergäriges Bier, etwa das klassische Märzen, gebraut wird. Lange wurde gerätselt, warum diese Ursprungshefe dennoch nirgendwo in Europa zu finden war. Ein Forschungsteam aus Irland entdeckte die vermisste Hefeart nun erstmals – und zwar auf dem eigenen Universitätscampus.
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