Nicht nur in Supermärkten steigt der Anteil an Fleischalternativen, auch Restaurants setzen vermehrt auf vegetarische und vegane Speisen. Die Wiener Wirtschaftskammer (WKW) will deshalb künftig eine vegane Kochausbildung anbieten. Laut einer Studie aus dem Jahr 2021 ernähren sich zehn Prozent der österreichischen Bevölkerung vegetarisch oder vegan.
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