Nicht nur ihr bitterer bis süßer Geschmack, sondern auch ihr zarter Schmelz macht Schokolade für viele Menschen so unwiderstehlich. Ein Forschungsteam hat nun analysiert, was genau passiert, wenn ein Stück im Mund schmilzt. Das Ziel: eine Schokolade, die genauso zergeht, aber dabei gesünder ist.
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