Der Ischgler Spitzenkoch Benjamin Parth, der erst kürzlich vom Gourmetführer Gault Millau als einziger Koch in Tirol mit fünf Hauben dekoriert wurde, sieht in Österreich die Mittelklasse-Restaurants zunehmend wegbrechen. Bezüglich Arbeitskräfte fordert er einen offeneren Markt und übt Kritik am Kontingentsystem.
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