Bei typisch österreichischer Küche denken die meisten an Schnitzel und Mehlspeisen. Im 1897 erschienenen Kochbuch „Die österreichische Küche“ finden sich aber auch indische, karibische und chinesische Einflüsse – ein Ausdruck der „kosmopolitischen, österreichischen Identität“ der damaligen Oberschicht, wie ein Forschungsprojekt zeigt.
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